Качественное и безопасное мясо: советы по выбору

В преддверии майских праздников в России наблюдается резкий рост спроса на продукты для пикника. Чаще всего россияне покупают готовый шашлык, также популярна курица и говядина. Рассказываем, как выбрать качественные и безопасные продукты, чтобы от выходных остались только приятные впечатления.

При покупке мяса рекомендуем обращать внимание на следующие характеристики:

• Цвет в зависимости от вида мяса может варьироваться от светло-красного до темно-бордового. Мясо с зеленоватым оттенком брать не стоит. Также на куске не должно быть пятен. Могут попадаться темные прожилки – они образуются в результате выделения йода из волокон.

• Запах должен быть свежим, приятным, характерным для данного вида мяса. Если вы почувствовали кисловатый, затхлый или даже гнилостный запах, от покупки лучше отказаться.

• Поверхность свежего мяса упругая, влажная, но не липкая. Если после нажатия пальцем остается углубление, которое быстро восстанавливается, значит, продукт свежий.

• Жир должен быть белого цвета, однородным по структуре, на его поверхности не должно быть влаги. Если жир желтый, это говорит о том, что животное было немолодым.

Как понять, что мясо замораживалось и было разморожено:

• Оцените продукт визуально. При открытом хранении на поверхности охлажденного продукта возникает тонкая корочка. Ее оттенок варьируется от светло-розового до темно-розового.

• Посмотрите на подкожный жир: у мяса после разморозки он принимает красноватый оттенок и становится мягким.

• Пощупайте мясо. Охлажденный продукт будет весьма мягким и эластичным. При касании не должно быть ощущения липкости.

• Оцените сухожилия. У «разморозки» они, как правило, красного оттенка и весьма рыхлые, а у охлажденного мяса – гладкие, блестящие и упругие.

• Если вы выбираете кусочек мяса на кости, обратите внимание на цвет костного мозга. Он должен быть бледно-желтым, по консистенции – упругим.

Как выбрать готовый шашлык:

• Изучите состав на упаковке. Лучше выбирать продукты с минимальным количеством добавок и консервантов.

• Обратите внимание на срок годности. Готовый шашлык хранится недолго, поэтому важно убедиться, что продукт свежий.

• Свежий и качественный шашлык имеет розово-красный оттенок. Если мясо серое или темно-коричневое, лучше отказаться от покупки.

• Мясо должно быть упругим и плотным. Излишняя рыхлость или водянистость свидетельствуют о низком качестве продукта.

• Небольшое количество жира улучшает вкус и сочность шашлыка. Однако избыток жира может указывать на использование некачественного сырья.

• Хороший шашлык имеет приятный аромат свежего мяса и специй. Затхлый или химический запах указывают на несвежесть продукта.

Безопасность и санитарные нормы

Мясо или готовый шашлык покупайте в проверенных местах – крупных супермаркетах или специализированных мясных лавках. Это снижает риск приобретения некачественного товара.

Особое внимание стоит уделить маркировке продукта, где должна содержаться информация о производителе, дате изготовления, сроке годности и условиях хранения (убедитесь, что они соблюдены).

Если у вас возникли сомнения в качестве и безопасности мясной продукции, вы вправе потребовать у продавца сопроводительные документы. Он обязан показать декларацию о соответствии товара требованиям с указанием регистрационного номера, срока действия, сведениями об органах, выдавших или зарегистрировавших документ.

Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит.рус.

Рекомендуем

Читать ещё