Специалисты ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора проведут вебинар на тему «Бракераж готовой продукции на предприятии общественного питания. Родительский контроль школьного питания: основные принципы и подходы».
Первая часть вебинара будет посвящена следующим вопросам:
-
Что такое бракераж готовой продукции?
-
Кто проводит бракераж?
-
Каким документом нормируется органолептическая оценка готовых блюд?
-
Какую документацию необходимо вести на кухне для контроля проведения бракеража?
Во второй части эксперты расскажут о порядке проведения родительского контроля на школьном пищеблоке:
-
Какими документами следует руководствоваться?
-
На что стоит обращать внимание?
-
Что делать в случае выявления нарушений?
Лекция будет интересна руководителям, поварам, менеджерам, технологам, санитарным врачам предприятий общественного питания. Также она будет полезна для членов комиссий по проведению общественного (административного) контроля за горячим питанием в общеобразовательных организациях.
Требуется предварительная регистрация. Ссылка на подключение придет на указанную при регистрации электронную почту за 30 минут до начала вебинара. Вопросы можно задать в форме регистрации, эксперты ответят на них в прямом эфире.
Рекомендуем
рассылку Санитарного щита
Будьте здоровы!